غذاهای ایرانی

پخت یک ماهیچه خوش طعم فوت و فن دارد

پرشین پرشیا:با روش زیر ماهیچه هایی لذیذ و خوش طعم درست کنید. مواد لازم :. ماهیچه از استخوان جدا نشده : به تعداد افراد. روغن: به میزان لازم. زردچوبه و فلفل: به میزان لازم. روغن زیتون: ۳ قاشق غذاخوری. زعفران آب‌کرده : ۲ قاشق غذاخوری. پیاز: یک عدد برای ۳ ماهیچه. طرز تهیه :. مقدار کمی روغن در یک ماهیتابه بریزید و زردچوبه را تفت دهید. ماهیچه‌ها را به آن اضافه و سرخ کنید تا طلایی شود. این مرحله را با حرارت بالا انجام دهید که آب موجود در گوشت خارج نشود. بعد در یک قابلمه که کف آن گنجایش تعداد ماهیچه‌ها را داشته باشد، آنها را در یک ردیف چیده و روی آنها

ادامه مطلب ...
طرز تهیه آش ماست آذربایجانی

پرشین پرشیا:آش ماست یکی از آش های بسیار معروف و پر طرفدار است که معمولا سر سفره آذری های عزیز بسیار دیده می شود. این آش به خاطر طعم متفاوت و دلچسبی که دارد، طرفداران زیادی چه آذری و چه غیر آذری دارد. اگر میانه تان با طعم ترشی ماست خوب است، این غذا را حتما امتحان کنید. مواد لازم برای ۴ تا ۶ نفر. ۲ لیتر آب. ۱ کیلو ماست. ۱ پیمانه برنج نیم دانه محلی. ۱ پیمانه نخود آبگوشتی. ۱۵۰ گرم گوشت چرخ کرده. ۱ عدد پیاز. ۱ عدد سیر کامل. ۵۰۰ گرم سبزی آش. ۱ عدد تخم‌مرغ. به میزان دلخواه زردچوبه. طرز تهیه آش ماست آذربایجانی:. ۱. ابتدا تخم‌مرغ را در یک کاسه کوچک خ

ادامه مطلب ...
طرز تهیه کتلت گوشت چرخ کرده با سیب زمینی

پرشین پرشیا:دستپخت مامان ها همیشه خوردن دارد. با اینکه هنوز اکثرا غذاهای سنتی درست می کنند اما غذاهایشان هیچ وقت تکراری نمی شود و همیشه طرفدار دارد. مثلا همین کتلت گوشت و سیب زمینی که از زمانی که یادمان می آید در برنامه غذایی شان بوده و هنوز هم هست. مواد اولیه:. روغن سرخ کردنی به مقدار لازم. گوشت چرخ کرده ۲۵۰ گرم. گوجه فرنگی ۵ عدد. سیب زمینی ۲۵۰ گرم. پیاز رنده شده ۲ عدد بزرگ. سیر رنده شده ۳ حبه. تخم مرغ ۱ عدد. آرد نخودچی سه قاشق غذاخوری. جعفری خرد شده سه قاشق غذاخوری. نمک و فلفل سیاه و زردچوبه به میزان لازم. پودر زیره سبز یک قاشق غذاخوری. طرز

ادامه مطلب ...
طرز تهیه ترش تره، غذای محلی گیلانی‌ ها

پرشین پرشیا:امکان ندارد خانه یک شمالی مهمان باشید و از شما با ترش تره پذیرایی نکند. ترش تره غذای محلی و سنتی مردم شمال کشور و به‌خصوص گیلانی‌هاست. غذایی که خیلی سریع درست می‌شود و اگر یک‌بار بخورید برای همیشه آن طعم سیر و سبزی و تخم‌مرغ به یادتان می‌ماند. اگر طرفدار غذاهای شمالی هستید ترش تره یکی از بهترین‌هاست. مواد لازم برای ۶ نفر. ۱ کیلوگرم مخلوط جعفری، گشنیز، اسفناج، تره و چغندر. ۱ پیمانه برنج. ۱ بوته سیر. ۱ پیمانه آب‌نارنج. ۲ عدد تخم‌مرغ. به میزان لازم نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه. طرز تهیه:. ۱. سبزی‌ها را ساطوری و ریز کنید و درون قابلمه

ادامه مطلب ...
طرز تهیه کوفته‌ قلقلی با سس ماست

پرشین پرشیا:این روزها اغلب ما به خاطر این که دچار اضافه وزن نشویم، ترجیح می دهیم به جای سس های مختلف سالاد که نود درصد آن ها هم مایونز دارند، از سس های ماستی استفاده کنیم ولی این بار قرار است غذایی با سس ماست بخوریم. موافقین؟. مواد لازم برای کوفته قلقلی. ۵۰۰ گرم گوشت گوساله چرخ کرده. ۸۰ گرم آرد. ۲ /۱ ق چ بیکینگ‌پودر. ۱ عدد پیاز رنده شده. ۳ /۱ ق چ ادویه گرام ماسالا. ۳ /۱ ق چ زیره. به میزان لازم نمک و فلفل. مواد لازم برای سس. ۲۰۰ گرم ماست چکیده. ۳۵ گرم آرد. ۴ /۳ ق چ زیره. ۱ عدد پیاز خرد شده. ۲ حبه سیر خرد شده. ۱ تکه زنجبیل رنده شده. ۲ ق چ پودر ک

ادامه مطلب ...
شامی کباب رودباری یک شامی سبک برای شام

شامی یکی از غذاهایی است که برای وعده شام بسیار مناسب است. در این مقاله طرز تهیه شامی رودباری را به شما آموزش می دهیم. مواد لازم برای شامی رودباری :. گوشت چرخ کرده بدون چربی : ۶۰۰ گرم. سبزی ریز خرد شده شامل مرزه کوهی و ریحان بنفش : پنج قاشق غذاخوری. پیاز : یک عدد. نمک، فلفل، گلپر و زردچوبه : به میزان لازم. رب گوجه فرنگی : دو قاشق غذاخوری. روغن زیتون : به میزان لازم. طرز تهیه شامی رودباری :. پیاز را رنده و با گوشت چرخ کرده و گلپر و نمک و فلفل و زردچوبه و سبزی‌های خرد شده مخلوط کنید. سپس آن را حسابی ورز دهید تا چسبندگی لازم را به دست آورد. در یک

شامی کباب رودباری یک شام سبک

ادامه مطلب ...
طرز تهیه کتلت قارچ خوشمزه+ راز خوشمزه شدن کتلت

مواد لازم :. قارچ : نیم کیلو. سیر : ۲ حبه. تخم‌مرغ : ۳عدد. آرد یا خمیر نان باگت : نصف لیوان. سبزیجات معطر : ۲ قاشق. نمک و فلفل : به میزان لازم. نکته مهم :. کتلت را در نان بولکی و با پیاز و جعفری خردشده و خیارشور بخورید که لذتی بالاتر از این نیست!. دستور پخت :. برای کسانی که محدودیت مصرف گوشت دارند، گیاهخوارند یا مایلند جایگزین‌های سالم‌تری برای گوشت پیدا کنند، کتلت قارچ گزینه خوبی خواهد بود. ابتدا قارچ‌ها را چرخ کرده و با سبزیجات معطر و خمیر نان باگت مخلوط کنید. بهتر است خمیر نان باگت تازه و نرم باشد، اما اگر چنین خمیری دردسترس نداشتید، می‌توان

طرز تهیه کتلت طرز تهیه کتلت خوشمزه طرز تهیه قارچ

ادامه مطلب ...
کباب کوبیده خوش طعم با نکات زیر

درست کردن کباب کوبیده فوت و فن ساده ای دارد. در این مقاله فوت و فن درست کردن یک کباب رستورانی را به شما آموزش می دهیم. ۱_ برای یک کباب کوبیده خوش طعم دوسوم گوشت دنده‌ی گوسفندی و یک سوم گوساله استفاده کنید. ۲_ به ازای یک کیلو گوشت سیصدگرم پیاز که حدودأ سه‌تا پیاز متوسط میشه رو ریز رنده کنید و آبشو بگیرید چون آب پیاز باعث شیرین شدن کباب میشه. ۳_ حسابی ورز بدید و سه ساعت قبل از به سیخ کشیدن بگذارید تو یخچال. ۴_ حتما حداقل سه بار گوشت باید چرخ بشه. ۵_ اگر سیخهایتان نو هستند یکبار خالی بگذارید روی آتش. ۶_ برای سیخ کشیدن کباب کنار دستتان کاسه‌ی آب ب

طعم کباب کوبیده نکات کباب کوبیده

ادامه مطلب ...
طرز تهیه آش رشته خوشمزه و نکات مهم برای تهیه آش رشته

آش رشته از معروف‌ترین آشهای ایرانی است. این آش را غالباً با کشک و گاهی با سرکه و حتی ترشی می‌خورند. بسته به عادت‌های خانوادگی از آش رشته به عنوان پیش غذا یا غذای اصلی استفاده می‌شود. با ما همراه باشید تا طرز تهیه آش رشته خوشمزه و لذیذ را به شما آموزش دهیم. مواد لازم آش رشته:. -لوبیا چیتی 1 لیوان. -نخود 1 لیوان. -عدس 1 لیوان. -لوبیا سفید 1 لیوان. -آرد گندم 1 قاشق غذاخوری. -رشته آش 600 گرم. -پیاز داغ 1 لیوان. -سیر داغ 1/2 لیوان. -نعنا داغ به مقدار لازم برای تزیین. -کشک 1 کیلو گرم. -سبزی آش (تره،جعفری،گشنیز،شوید،اسفناج) 2 کیلو گرم. طرز تهیه آش

طرز تهیه آش رشته طرز تهیه رشته آش طرز آش رشته

ادامه مطلب ...
طرز تهیه سمبوسه سبزیجات

مواد لازم برای سمبوسه سبزیجات :. سیب زمینی آب پز و نگینی شده : ۴ عدد. قارچ نگینی شده : یک بسته. هویج آب پز و نگینی شده : ۲ عدد. جعفری ساطوری شده :یک پیمانه. پیاز بزرگ و نگینی شده : یک عدد. نان لواش : ۳ عدد. پودر کاری ، فلفل و نمک : به میزان دلخواه. طرز تهیه سمبوسه سبزیجات :. مواد را جدا گانه تفت می دهیم و کمی پودر کاری و مقداری فلفل و نمک می زنیم. سپس جعفری را اضافه و همه مواد را مخلوط می کنیم. بعد از سرد شدن برش های مستطیلی یا قیفی شکل نان را با مواد پر می کنیم و هر دو طرف سمبوسه ها را سرخ می کنیم. سس سمبوسه بسته به ذائقه خودتان می تواند تند ب

طرز تهیه سبزیجات طرز تهیه سمبوسه طرز تهیه سمبوسه سبزیجات

ادامه مطلب ...
طرز تهیه کوکوی کدو سبز با شکر

کوکوی کدو را به انواع و اقسام مدل ها می پزند کافی است شما کدوسبز دوست داشته باشید فرقی نمیکند که با چه موادی آن کوکو پخته باشند. این کوکوی کدو یک فرق عمده دارد این که در مواد تشکیل دهنده آن کمی از شکر استفاده شده است. تعجب نکنید. امتحان کنید. طعم و مزه و متفاوتی دارد که هیچ وقت تجربه نکرده اید. مواد لازم. ۳ عدد کدوی متوسط. ۴ عدد تخم‌مرغ. ۱ ق س آرد سفید. ۲ ق س شکر. نوک ق چ زعفران ساییده شده. نوک ق چ دارچین. نمک به مقدار لازم. مقداری روغن برای سرخ کردن. طرز تهیه:. ۱. کدوها را شسته و پس از پوست کندن، با رنده درشت رنده کنید. کدوهای رنده شده ر

طرز تهیه کوکوی کدو طرز تهیه کدو سبز طرز تهیه کدو

ادامه مطلب ...
طرز تهیه كنگر پلو با رشته و گوشت چرخ کرده

بهار است و فصل سبزیجاتی مانند کنگر که برای قدیمی ها جدا از طعم و مزه دلچسب آن ، حس نوستالژی را هم ایجاد می کند. مواد لازم برای 6 نفر :. -کنگر پاک شده 500 گرم. -گوشت چرخ کرده 300 گرم. -پیاز 2 عدد. -رشته پلویی 200 گرم. -برنج 6 پیمانه. -رب گوجه فرنگی 1 قاشق چایخوری. -زعفران ساییده شده نوک قاشق چایخوری. -نمک و فلفل به مقدار لازم. -زردچوبه 1 قاشق چایخوری. -روغن یا کره به مقدار لازم. طرز تهیه کنگر پلو با رشته و گوشت :. ابتدا برنج را شسته و با آب و نمک خیس کنید. سپس کنگرهای پاک شده را بشویید و در سبدی بریزید تا آب اضافی آن گرفته شود؛ حالا آنها را به

طرز تهیه کنگر طرز تهیه کنگر پلو طرز تهیه پلو

ادامه مطلب ...
طرز تهیه آش ماست شیرازی,ساده و خوش طعم

این آش سبک خوش طعم و بسیار مناسب برای افطار می باشد. مواد لازم :. گوشت : 125 گرم. لپه : 125 گرم. برنج : 200 گرم. سبزی (ترخان و شوید ) : 1 پیمانه. ماست غلیط : 500 گرم. پیاز: 2 عدد. نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه. طرز تهیه :. لپه و برنج را از چند ساعت قبل خیس کنید. گوشت را با پیاز خورد شده و نمک و فلفل و زردچوبه آب پز کنید . سپس استخوان های آن را جدا کرده و له کنید. لپه را هم جداگانه بپزید. برنج را با حدود هفت پیمانه آب بگذارید با شعله ملایم بپزد و حسابی له شود . سبزی را که ریز خورد شده است را به برنج بیفزایید و اجازه دهید سبزی بپزد . سپس لپه و گوشت

طرز تهیه آش ماست طرز تهیه ماست تهیه آش ماست

ادامه مطلب ...
طرز تهیه یک آبگوشت با استفاده از مرغ

آبگوشت از غذاهای لذیذ ایرانی است ، اما امروزه بسیاری از بیماران و بویژه سالمندان مجاز به خوردن گوشت قرمز نیستند . به همین دلیل سرآشپز ما امروز طرز تهیه یک آبگوشت با استفاده از مرغ را آموش می دهد . مواد لازم :. مرغ متوسط : یک عدد. لپه : یک فنجان سرخالی. پیاز متوسط : یک عدد. مغز لیمو عمانی : یک قاشق سوپخوری. آب گوجه فرنگی: یک فنجان. رب گوجه فرنگی : یک قاشق سوپخوری. سیب زمینی : ۵ عدد. نمک و فلفل : به مقدار لازم. طرز تهیه :. -مرغ را پس از پوست کندن چهار قسمت کرده و آن را سرخ کنید تا طلایی شود. -پیاز را در روغن سرخ نمایید و لپه خیس داده شده را به پ

طرز تهیه آبگوشت طرز تهیه آبگوشت مرغ طرز تهیه مرغ

ادامه مطلب ...
طرز تهیه خورش لوبیا سبز,یک خورشت خوشمزه

لوبیا سبز به طور سخاوتمندانه‌ای حاوی رنگدانه‌ی آنتی اکسیدانی به نام فلاوونوئیدها است. فلاوونوئیدها برای بدن ما بسیار مفیدند. پژوهش ها نشان داده است که ترکیبات فلاوونوئیدی رشد سلول‌های سرطانی سینه و روده ها را کاهش می‌دهد. یعنی زنده باد لوبیا سبز!. مواد لازم برای خورش لوبیا سبز :. لوبیا سبز خرد شده : ۲ پیمانه. گوشت گوسفندی خورشتی خرد شده : نیم کیلو. ذرت بخار پز شده : ۱ پیمانه. سیب زمینی خرد شده : ۲ پیمانه. رب گوجه فرنگی : ۲ قاشق غذا خوری. پیاز خرد شده : ۱ عدد. روغن برای سرخ کردن. نمک و فلفل به میزان لازم. طرز تهیه خورش لوبیا سبز :. در یک قابل

طرز تهیه خورش لوبیا تهیه خورشت لوبیا طرز تهیه خورش

ادامه مطلب ...
طرز تهیه اشكنه سنتی

مواد لازم برای 6 نفر:. پیاز متوسط 2 تا 3 عدد، روغن بمیزان کافی، تخم مرغ محلی 3 تا 4 عدد، شنبلیله خشک و نرم یک قاشق سوپ خوری، آرد گندم سبوس دار دو قاشق سوپ خوری، زرد چوبه (در صورت تمایل) یک قاشق سوپ خوری، نمک و فلفل به مقدار کافی. طرز تهیه:. پیاز را خرد کرده با روغن در حرارت ملایم سرخ می کنیم تا طلایی شود آرد و شنبلیله را در پیاز داغ کمی سرخ می کنیم. در صورت مصرف زردچوبه آن را اضافه می نماییم بعد 3 تا 4 لیوان آب داخل آن می ریزیم می گذاریم چند جوش بزند، سپس به اندازه کافی به آن نمک و فلفل می زنیم. تخم مرغ ها را در ظرفی می شکنیم و با کمی نمک مخلو

طرز تهیه اشکنه طرز تهیه اشکنه سنتی

ادامه مطلب ...
طرز تهیه آش سماق با کوفته های قلقلی

مواد لازم برای پخت این آش عبارتند از :. آرد برنج یا برنج خرد کرده : ۲۰۰ گرم. سماق خشک : نیم کیلو. گوشت چرخ کرده : ۲۵۰ گرم. سبزی : ۱ کیلو. پیاز درشت : ۱ عدد. روغن، نمک و فلفل : به مقدار لازم. طرز تهیه :. اگر آش سماق را با آرد بپزیم، زود پخته می‌شود، ولی اگر خرده برنج باشد باید اول برنج را بپزیم. برنج که پخت، سبزی را که شسته و خرد کرده‌ایم در آن می‌ریزیم. هر چه سبزی ریز‌تر باشد آش خوشمزه‌تر می‌شود. سپس جداگانه گوشت و نمک و فلفل را زده و خوب مخلوط می‌کنیم و کوفته‌های اندازه یک گردو درست می‌کنیم و در روغن، سرخ کرده و در داخل آش می‌ریزیم. وقتی کوفت

طرز تهیه سماق طرز تهیه آش سماق طرز تهیه کوفته سماق

ادامه مطلب ...
طرز تهیه کوکوی کاهو,یک کوکوی ساده و خوشمزه

مواد لازم :. کاهو : یک عدد. تخم‌مرغ : 4 عدد. آرد : یک قاشق. نمک و فلفل : به میزان لازم. روغن سرخ کردنی : به میزان لازم. گردو : 50 گرم. طرز تهیه :. کاهو را بشویید و سپس خرد کنید. تخم‌مرغ‌ها را با کاهو مخلوط کنید و خوب​ هم بزنید. گردوها را اضافه کنید و سپس نمک و فلفل را بیفزایید. روغن را داغ کنید و مواد را داخل آن سرخ کنید. بعد از این‌که یک طرف کوکو سرخ شد طرف دیــگر را هم سرخ کنید و در نهایت آن را با گوجه و چند عدد زیتون تزئین کنید.

طرز تهیه کوکوی ساده طرز تهیه کوکوی ساده و خوشمزه طرز تهیه ی کوکوی ساده

ادامه مطلب ...
طرز تهیه پلو لوبیا چشم بلبلی با گوشت,خوشمزه

مواد لازم : ( برای 3 - 4 نفر ). لوبیا چشم بلبلی ریز : نصف پیمانه. برنج : 3 پیمانه. گوشت : 300 گرم. رب : یک قاشق غذاخوری. پیاز داغ یا پودر پیاز : مقداری. روغن : به میزان لازم. نمک و فلفل : به میزان لازم. ادویه پلو : به میزان لازم ( زیره - دارچین - پودر گل محمدی ). پرتقال : یک عدد. زعفران : به میزان لازم. طرز تهیه :. برنج و لوبیا را شسته و 2 تا 3 ساعت در آب ولرم خیس کنید. ( آب لوبیا را یک تا دو بار عوض کنید ). من از لوبیای ریز برای این پلو استفاده میکنم، اگر در دسترس نبود، میتونید از لوبیا چشم بلبلی معمولی استفاده کنید. گوشت را به صورت خیلی ریز خ

طرز تهیه پلو طرز تهیه لوبیا چشم بلبلی طرز تهیه لوبیا پلو

ادامه مطلب ...
طرز تهیه پلو لوبیا چشم بلبلی با گوشت,خوشمزه

مواد لازم : ( برای 3 - 4 نفر ). لوبیا چشم بلبلی ریز : نصف پیمانه. برنج : 3 پیمانه. گوشت : 300 گرم. رب : یک قاشق غذاخوری. پیاز داغ یا پودر پیاز : مقداری. روغن : به میزان لازم. نمک و فلفل : به میزان لازم. ادویه پلو : به میزان لازم ( زیره - دارچین - پودر گل محمدی ). پرتقال : یک عدد. زعفران : به میزان لازم. طرز تهیه :. برنج و لوبیا را شسته و 2 تا 3 ساعت در آب ولرم خیس کنید. ( آب لوبیا را یک تا دو بار عوض کنید ). من از لوبیای ریز برای این پلو استفاده میکنم، اگر در دسترس نبود، میتونید از لوبیا چشم بلبلی معمولی استفاده کنید. گوشت را به صورت خیلی ریز خ

طرز تهیه پلو طرز تهیه لوبیا چشم بلبلی طرز تهیه لوبیا پلو

ادامه مطلب ...